自然毒のリスクプロファイル：巻貝：唾液腺毒について紹介しています。 本文へジャンプ 酒に酔ったような症状があることから、原因巻貝は地方によっては酔い貝として知られている。 また、眠気を催すことからヒメエゾボラはネムリツブとも呼ばれている。 4 毒成分 （1）名称および つぶ貝を生で刺身で食す！食中毒にならないための下処理の仕方 人間にとっては神経毒となって食べてしまうと食中毒症状や 視覚症状、酔ったような状態を引き起こす成分 『テトラミン 』という毒が つぶ貝の内臓のアブラと呼ばれる部位＝ 唾液腺 には含まれている 生食する場合は特に注 「唾液腺」には毒がある このように、美味しくて人気の高いツブ貝なのですが、その一方で「食べてはいけない部位」が存在しています。それは「唾液腺」と言われる組織。ここにはなんとテトラミンという毒成分が含まれているのです。 実はエゾバイ科の貝類の多くは肉食性で、捕食
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